Барбекюта, скари, грилове, рецепти.....

[M.G]

Колега marincheshki сложи и някоя филия хляб като снимаш че тъй е много диетично
И аз на кокъл го обичам зеленчука

[Rigor Mortis]

@marincheshki,
за колко души бяха зеленчуците?

Тука стана егати веганската тема.

[marincheshki]

Това е само малка част от зарзавата. Ами за около 6 човека
Абе по ос***ме се малко с количеството

[Agarvaen]

Това е от сватбата на сестра ми. Интересното е, че свинята беше опушена цяла, а като я печаха, беше набучкана с чесън.
Ред. И веригата на механизма беше много лабава, та все се откачаше.

[M.G]

Това да не е порция за двама

[Agarvaen]

Това е след ресторанта. Чехите си нямат понятие от предлагане на мезелъци...Натъпкахме се като свини и тогава чак ни закараха на хубавите работи. Ма пък бирата(то ми личи по погледа де)...

[M.G]

Какво ли не бих дал да живея в къща и да си иззидам една пещ на двора, която да побира 1 голямо агне и в която да могат да се пекът хлябове, пици и какво ли още не. Уви, тази мечта ще почака още..

Това е и моя мечта.Това хубаво чеверме ми напомня за разказите на дядо ми за един особен специалитет /цяла телешка глава в шкембе,главата се шпикова с чесън натрива се с подправките и се завива в шкембето.То я задушава и помага да се изпече,разбира се изгаря по време на печенето.Слага се в пеща и се забравя там за няколко часа.Но си трябва сериозна пещица.Другия специалитет е т.нар Горнооряховско гърне,чиито основна съставка са жилите които по принцип се изхвърлят,но и то най мераклийски става в пещ.Май ще трябва да се зида

[Agarvaen]

Това, за което говориш, се нарича "Телешка глава по тетевенски. Освен в шкембето, главата се меси в тесто в нощви и става мамата си трака....Ма много нещо пие, много.

[jjski]

те и нещо по-старо

[M.G]

Това, за което говориш, се нарича "Телешка глава по тетевенски. Освен в шкембето, главата се меси в тесто в нощви и става мамата си трака....Ма много нещо пие, много.

Дядото почина 2012/беше 20ти набор/ и няма кого жив да питам как точно се е наричала тази блажена вкусотия в Горна Оряховица.В разказите му за преди 9 ти не се споменаваше Тетевен/може там така да се казва,може и наистина да е тетевенски специалитет,имам някъде една книга Национална кухня/ведомствено издание на Балкантурист ако я намеря ще проверя/,но това не е толкова от значение.Важното е че е мераклийска.Разказваше за баща си и петима си чичовци, все корави юнаци,че доста такива са изяли и наистина много пиело .Заминал е да учи в Германия 1939г,връща се 1944 идва 9 ти и повече не се е връщал там/историята я знаеш/ .Та това е причината да не съм я опитвал лично рецептата и имам голям мерак да я направя.

[Agarvaen]

С Морбили коментирахме дадената благина преди време, все си мисля, че някъде имам рецептата...

[morbili]

Добре ще е, ако я намериш, да я пуснеш и на двете места

[Agarvaen]

Продукти:

телешка глава
1 кг крехко свинско месо
2-3 глави червен лук
500 гр гъби
100 гр сланина
1 глава кервиз
1 връзка магданоз
1ч.л. млян черен пипер
1-2 дафинови листа/който обича/
1 глава чесън, може 5-6 стръка млад
1 връзка мащерка
1 супена лъжица риган
2 супени лъжици едро счукан лют червен пипер
сол на цвят
Брашно

Приготвяне

Телешката глава и шкембето се изчистват добре и обилно със студена вода. Отделно с чаша мазнина/олио или мас/ се задушават лука с кервиза. Когато поомекнат към тях се прибавя магданоза,черния пипер,сол на вкус,дафиновите листа,сланината,гъбите и свинското месо,нарязано като за кебап.Всичко това се меша и се пълнят устата и бузите
на телешката глава.Чесънът се кълца на ситно и се омесва с брашното на тесто. След това главата се намазва с мазнина,посолява се отгоре и се увива в шкембето, което пък се зашива.Пак се намазва с мазнина, ръси се червеният пипер и се омазва с тестото.
Каквото остане от червеният пипер се размесва с тестото. Пече се.

[M.G]

Благодаря за рецептата
Ще я имам в предвид при тест драйва,но първо трябва пеща да направя

[Becko]

Еееееее, супер рецепта. Благодаря и аз, че я сподели. Сега започвам да търся глава , че моята ще ми трябва.